您当前的位置:做饭网 > 肉菜 > 猪肉 > 香菇卤肉饭的做法大全

香菇卤肉饭

时间:2017-05-01 17:57:02 厨师:小敏 出处:做饭网 144人做过这道菜

五花肉的做法中最有名的莫过于回锅肉,回锅肉做法经典,肥而不腻,深受广大人群喜爱。
食材:
      五花肉、青蒜
制作步骤:
1、将五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开;
2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出五花肉自然冷却;
3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段;
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用;
5、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜;
6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起;
7、将肉拨到锅一边,下入老干妈(上色+增加鲜味)炒出红油;
8、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅;
五花肉的做法多样,肥而不腻,老少兼宜。

主料:米饭1碗  五花肉1块  干香菇1把

辅料:鸡蛋1个  洋葱1个  西兰花半个  胡萝卜半根

调料:冰糖2块  葱1段  姜1块  八角1个  桂皮1块  料酒1茶匙  生抽1茶匙  老抽1茶匙  香叶2片  植物油适量

香菇卤肉饭的做法

1.五花肉、葱姜切片、桂皮、香叶、八角备用

2.香菇、洋葱分别切丁

3.锅内倒入油,中火烧热,5成热时放入洋葱碎,不断翻炒,煸炒至微焦盛出备用;锅里放少许油烧热后煸香所有辅料,下肉丁煸炒至变色出油

4.下入香菇丁和油葱酥煸炒,依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽炒匀。因生抽老抽都有咸味,可不必再加盐

5.加入热水,水量没过肉面2—3厘米即可,大火烧开。小火慢炖1个小时以上,期间经常翻动几下防止粘锅,至肉软烂。(出锅前半小时,加入白煮蛋一起炖,西兰花或青菜洗净入沸水锅,加少许油和盐烫熟;盛碗白米饭放上烫熟的西兰花和卤蛋,再舀上一大勺卤肉在上面即可。)

五花肉的保存

如何保鲜五花肉:
一、将五花肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。
二、新鲜的五花肉最好在3天内吃完,将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味;
三、将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质;
这些小技巧你记住了吗?现在购买肉很方便,建议大家吃多少买多少。

至此,这道热气腾腾的香菇卤肉饭就做好了,这道美食不但色香味俱全,更有补肾养血、润燥和美容养肤的作用,对我们的健康非常有益,还等什么?让我们动起手来吧。