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鹌鹑蛋红烧肉的做法

时间:2017-07-27 16:49:07 厨师:阿楠 出处:做饭网 136人做过这道菜

家常的红烧肉都会选择放一些佐料配菜,比如鹌鹑蛋、栗子等等,风味比普通的红烧肉更胜一筹。今天小编推荐大家做这道鹌鹑蛋红烧肉,超级好吃~

鹌鹑蛋红烧肉食材

带皮猪五花肉500克,鹌鹑蛋100克。调料油、绍酒、酱油、白糖各2大匙,醋、精盐、味精、八角、葱段、姜块各少许,淀粉适量。

鹌鹑蛋红烧肉步骤

1、将猪肉皮刮洗干净,切成3.3厘米长、2.5厘米宽的块,下入沸水中焯烫透,捞出沥净水分;鹌鹑蛋冷水下锅煮熟,捞出投凉去皮备用。

2、炒锅烧热,加少许底油,加白糖1大匙,炒成红色,下入肉块加入酱油煸炒上色,再放入八角瓣、葱段、姜块煸出香味,烹入绍酒、醋,添汤烧开,加另1匙白糖和精盐,下入鹌鹑蛋,转小火慢烧至熟烂入味,见汤汁稠浓时,拣去葱、姜,撇出浮油,加味精,移旺火,用水淀粉勾芡即可。

小贴士

用水油法炒糖色不容易糊,若上色均匀的话可以不用加老抽,只用生抽调味即可;煮熟的鹌鹑蛋用牙签浅浅扎几下容易入味,但不要煮太久,质感柔软更好吃。

看起来稍微有些复杂是不是?不过小编想要告诉你的是:这倒美食虽然做法步骤稍稍复杂了一些,但它具备补肾养血、润燥和美容养肤的养生功效,为了我们的健康,让我们一起为了家人做起来吧。