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家常秘制卤肉的做法

卤肉的做法图解_秘制卤肉怎么做
时间:2017-08-26 23:18:58 厨师:乐心 出处:做饭网 892人做过这道菜
卤肉,你们家常吃吗?好像没有吧!但是喜欢吗?喜欢吧!这里是卤肉的做法,赶紧回家试试,看看自己做出来的卤肉好不好吃。
食材清单
  • 五花肉 1000克
  • 小葱 适量
  • 少许
  • 大蒜 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 桂皮 适量
  • 茴香 少许
  • 花椒 适量
  • 干红椒 适量
  • 冰糖 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 少许
  • 老抽 少许
  • 适量
  • 少许
小技巧

1、在处理五花肉的时候,如果肉皮上有猪毛可以去镊子将其清除干净。
2、这里是用电饭煲将其蒸煮,当然也可以用炒锅用小火加热1.5-2小时即可。

卤肉的做法步骤
  • 卤肉步骤图1

    1将准备好的五花肉清洗后用刀将其切成大块,方便腌制约5*5*5的正方体,接着用30分钟将五花肉泡在凉水中,在20分钟内看到血水留出后,要及时换水。

  • 卤肉步骤图2

    2接着取锅,在倒入一定冷水,在其中加入适量的清洗后的姜片和花椒,将其用大火煮开后,将五花肉放入,让其沸腾约10分钟,接着将五花肉捞出将其沥干后备用。

  • 卤肉步骤图3

    3接着准备写调料,将清洗后的葱切成段状,将姜切成相应的片状。

  • 卤肉步骤图4

    4将取出一个锅,将其用大火烧热后,放入适量的冰糖,转为小火,当冰糖开始融化后,将其炒至糖色。当冰糖完全融化,并颜色变深后,会出现冒小泡的现象,当其开始黏糊。

  • 卤肉步骤图5

    5接着将五花肉倒入其中进行翻炒,将五花肉炒至变色均匀。

  • 卤肉步骤图6

    6接着将肉放入电饭煲中,加入适量的盐,倒入一定量的温水,使水位没过五花肉即可,接着将倒入一定量的老抽,适量的料酒,以及其他相关辅料。

  • 卤肉步骤图7

    7接着用电饭煲的蒸煮功能将其煮上1个小时后,香喷喷的卤肉就煮好了。

营养密语

卤肉不说别的,就说看着好吃,是不是就引起了你的食欲了呢?这就是一大有点,增加食欲,开胃,也助消化,最适合不想吃饭的小朋友了。