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家常酱爆腰花的鲜嫩做法

酱爆腰花的家常做法详解_怎么做酱爆腰花鲜嫩
时间:2017-09-02 16:55:02 厨师:琉璃 出处:做饭网 1186人做过这道菜
酱爆腰花是一道营养非常丰富的菜肴,腰花有一种独特的气味,也有一种独特的鲜味,如果处理好了,就是神作。即时做法难度很高,可是凭着它的口感也会吸引有很多人尝试。接下来让我们一起看一看酱爆腰花的做法。
食材清单
  • 猪腰 300克
  • 胡萝卜 100克
  • 水淀粉 15克
  • 白醋 适量
  • 生抽 15毫升
  • 老抽 6克
  • 2克
  • 鸡精 3克
  • 白酒 15毫升
  • 10克
  • 小葱 10克
  • 大蒜 10克
小技巧

1、用白醋充分揉搓猪腰,可以去掉其中大部分的腥臊味道。
2、由于需要快炒,除了白醋之外的所有调料也可以在一开始先混合好,制成调料汁,这样会节省很多寻找调料的时间,保证食材口感

酱爆腰花的做法步骤
  • 酱爆腰花步骤图1

    1将食材准备好,把300克的猪腰去臊腺,用适量的白醋充分搓洗,然后用清水清洗干净,之后用刀在猪腰表面横一刀竖一刀的划,凸出1*1厘米大小的肉丁,然后放入沸腾的热水当中焯,大约几秒立即捞出来,撒开猪肉表面的水分。

  • 酱爆腰花步骤图2

    2把100克的胡萝卜去皮,用清水清洗干净,两侧纵向切去一片,使之有两个平整的侧面相对,然后平方切成平行四边形的片状。

  • 酱爆腰花步骤图3

    3在锅里放入少许的油烧制,直到油的温度达到了百分之七十的时候,且看到轻微油烟的时候,将提前切好的葱末、姜末、蒜末放入锅里炒至,直到有香味飘出。

  • 酱爆腰花步骤图4

    4然后放入刚切好的猪腰,调到大火翻炒,之后放入15毫升的白酒,继续翻炒,大约30秒左右,猪腰完全呈现别的颜色的时候,放入刚切好的胡萝卜,继续翻炒均匀。

  • 酱爆腰花步骤图5

    5放入生抽、老抽、盐、鸡精继续翻炒,大约30秒,且猪腰熟透后放入水淀粉勾芡即可出锅食用。

营养密语

酱爆腰花具有强身健体、滋补肾腰、补气抗衰等功效。