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正宗京酱肉丝的简单做法

京酱肉丝的简单做法图解_怎么做京酱肉丝正宗
时间:2017-09-04 13:33:32 厨师:琉璃 出处:做饭网 1115人做过这道菜
京酱肉丝相当于是片皮烤鸭的猪肉版,是所有热爱酱味的人心中的佳肴。更用豆腐皮取代了面饼,制作简单,比烤鸭更家常,自家厨房也能烹制,可谓群众基础坚持。接下来让我们一起看一看京酱肉丝的做法。
食材清单
小技巧
1、甜面酱很容易糊锅,所以火力一定要温柔一些,并且勤加翻炒。
2、如果实在拍糊锅,也可以咋一开始先用少许清水稀释一下酱料,然后放在锅里, 多出来的那些水份还能做一些缓冲,让你更精准的掌握火候。
3、另外喜欢更甜的口味,还可以在甜面酱中在放入适量的糖。
京酱肉丝的做法步骤
  • 京酱肉丝步骤图1
    1 将食材准备好,打1个鸡蛋在碗里,取出蛋黄,然后把350克的猪里脊肉用清水清洗干净用刀切成丝,然后放入碗里,将猪里脊肉丝和蛋清抓均匀,然后放入1克的盐、鸡精、少许淀粉,再用手抓均匀即可腌制。
  • 京酱肉丝步骤图2
    2 把1棵大葱用清水清洗干净,然后用刀切成段,长度大约7-10厘米即可,然后要切成丝放入碗中;把适量的豆腐皮放入碗中,把碗放入锅里,隔水蒸透。
  • 京酱肉丝步骤图3
    3 在锅里放入少许的油烧制,直到油的温度达到百分之三十或四十的热度,把刚腌制过的猪里脊肉丝放入锅里,调到中火煸炒,直到猪瘦肉丁呈现别的颜色的时候,盛出备用。
  • 京酱肉丝步骤图4
    4 在锅里留点底油,把提前剁碎的5克姜末放入锅里炒饭,直到有香味飘出,再倒入40克的甜面酱,调到小火翻炒,直到酱汁变得浓稠,放入刚炒的猪里脊肉丝继续翻炒均匀出锅。
  • 京酱肉丝步骤图5
    5 之后放肉丝放入蒸好的葱丝和豆腐皮的碗里,吃的时候用豆腐皮卷着肉丝和葱丝食用即可。
营养密语
京酱肉丝具有在油脂盛入过多,血管难免堵塞,失去活性之时,京酱肉丝可以治愈这些病状。