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淮扬地道红烧狮子头的做法

淮扬地道红烧狮子头_最正宗的做法教程
时间:2017-09-25 16:55:25 厨师:一条鱼 出处:做饭网 1217人做过这道菜
中国猪肉丸子也叫狮子头,它们的特点是嫩香肉丸子,味道鲜美。这道菜适合一家人在家里慢慢享用。吃米饭加上香喷喷的红烧狮子头像吃汉堡一样过瘾。最正宗的红烧狮子头当属淮扬做得最地道。下面我们就来看看它的做法教程。
食材清单
  • 猪肉 500克
  • 鸡蛋 3只
  • 葡萄酒 60克
  • 荸荠 适量
  • 面包粉 100克
  • 老抽 45克
  • 酱油 5克
  • 15克
  • 白糖 15克
  • 芝麻油 30克
  • 花生油 15克
  • 淀粉 15克
  • 小葱 270克
  • 生姜 5克
小技巧

1.猪肉瘦肉的比例最好是7:3。
2.如果没有葡萄酒也可以用日本清酒代替。
3.把小葱和生姜切成碎状。
4.存储和加热的方法:把狮子头放在冰箱里的密闭容器里可以冷藏3天或冷冻2个月,等下要吃的时候在拿出来蒸,蒸过后,肉丸会呈现出一些脂肪和液体,这个是正常的。储存前你也可以撒些食用油在肉丸上,以保持鲜嫩湿润。 加热肉丸最好的方法是蒸,这样受热均匀。

红烧狮子头的做法步骤
  • 红烧狮子头步骤图1

    1先把猪肉切碎,放到一个大腕里面,加60克水左右。用筷子搅拌均匀,直到水和猪肉完全混合均匀。

  • 2再加入绍兴酒、老抽、美味鲜酱油、盐、糖、姜粉、淀粉、葱。搅拌均匀,然后在加入荸荠和鸡蛋搅拌几下,把鸡蛋搅拌开。

  • 3再添加面包粉,搅拌均匀后加入芝麻油,搅拌直到形成一个软的肉团。

  • 4在不粘锅中把花生油加热到温热状态。用手把肉团捏成丸子形状,如果丸子不能保持其形状,添加一些面包粉再次混合,直到变软。在煎锅里放置4到5个肉丸,确保留出足够的空间来翻动它们。

  • 5当所有的丸子都变成褐色,就把丸子从锅来盛到盘子里(要注意此时肉丸子还没有熟透)。你要把盘子里的肉丸子放到蒸锅里用中火加热,在蒸锅里加上水,直到水开始沸腾。转中火。煮到肉丸子熟了就可以出锅了品尝美食了,大约需要30分钟左右。

营养密语

猪肉补肾气、解热毒的功效,还具有滋阴降火的功效。