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如何制作卤五花肉

时间:2017-06-01 13:37:01 厨师:admin 出处:做饭网 2796人做过这道菜


卤肉,适用的范围很广,猪肉、鸡肉、鸭肉都可以灵活取材。味道也都相当的赞;平时我会经常的卤制一些自己或家人喜爱的食物,但有时会感觉总是一个味,所以这次我决定另起炉灶,舍弃原有的老汤,重新卤一回香艳绝口的五花肉。

主材:五花肉,附料有草果、香叶、花椒、白扣、辣椒(上次有人说我不说明香料,其实这些配比没什么,我都是就有取材,有什么放什么吧)

五花肉切大块,姜用刀拍一下,切好的肉用凉水焯去血沫


熬料汤当然要先烧糖色,糖色会让肉体更加的有光泽,也会更增进人的食欲,另外糖色还有增香的功能

糖色炒好后加水加料开始煮10分钟,让香料充分的释放出香味来.


煮好了香料就可以将焯好的五花肉投进去小火炖了。炖烂后收汁


颜色还不错,你有没有流口水哇```