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【红烧排骨】用冰糖烧肉颜色亮

时间:2017-06-01 09:00:49 厨师:做饭小编 出处:做饭网 16245人做过这道菜

【红烧排骨】是不少人的最爱,但是也有很多人不知道红烧排骨的做法,我们今天就来看一下红烧排骨的做法。

红烧排骨

【红烧排骨】

主料:排骨500克

辅料

:葱白1根、姜2片、蒜4瓣、香叶2片、桂皮1块、大料1朵

调料

:食用油1勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、盐1小勺、冷水和开水适量

详细做法如下:

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。

用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少许酱油上色。

8.放入大料、香叶、桂皮

9.姜片、葱段、拍过的蒜

10.倒入半碗黄酒

11.倒入开水没过排骨

12.盖上锅盖转小火炖40分钟.

13.汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。