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虾油

时间:2015-08-15 10:45:00 厨师:lj001 出处:做饭网 228人做过这道菜

    平时吃虾虾头虾壳都是扔掉的,其实好浪费哦,可以用来自己熬制虾油,熬好的虾油放入无水无油的干净容器内密封保存,拌菜或煮汤煮面的时候放点,会有画龙点睛的作用。熬完虾油的虾壳也是佳肴,刚出锅的时候酥脆喷香,撒点椒盐拌一下,是一道不错的下酒菜,也可以直接拿来当零食吃。
主料:

食用油  
辅料:
虾壳 虾头
温馨提示:
熬虾油没有难度,任何人都能轻松做到,只要注意不要糊锅就行啦!


制作步骤:


1.剥下来的虾壳和头冼净充分沥干。(我用的基围虾,一定要充分沥干,否则下锅的时候会油花四溅,容易烫到。)
2.锅内倒入油烧热。(500G虾壳我用了大概300ML的油。)
3.倒入虾壳不断翻炒。(刚开始可以用大火,但要不停翻炒,防止糊锅。)

 

4.虾壳慢慢变金黄的时候,火可以转小一些,继续翻炒至虾壳变酥脆,油变红色时,虾油便熬好了。(整个过程大概十几分钟左右)
5.熬好的虾油用筛网沥出来,放入无水无油的干净容器内密封保存。(虾油可长时间保存,不用放冰箱,但其实一次也熬不了多少,500G虾壳熬了100ML的玻璃瓶2瓶多点,很快就能吃完啦!)