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芝麻菜

时间:2012-05-20 20:28:46 厨师:做饭小编 出处:做饭网 6104人做过这道菜

芝麻菜

【芝麻菜简介】

芝麻菜又叫火箭生菜,此植株具有很浓的芝麻香味,故名芝麻菜。原生地为东亚与地中海,属十字花科,芝麻属。幼苗或嫩叶部分供食用,具有很浓的芝麻香味,口感滑嫩,可炒食、上汤或凉拌。

趣味问答】

问:咦,你看这些人,有滋有味地嚼着菜叶子。瞧他们那津津有味的劲头,就像吃到了什么美味,真稀奇,这看起来平平常常的绿菜叶子,怎么就那么招人喜欢呢?咱们得看看去,这到底是什么菜?

答:哎,这个绿叶菜叫芝麻菜。就因为它在吃的时候,咱们可以首先体会到的是,它有一种芝麻香气。这就是植物的稀奇之处。

问:吃叶菜能吃出芝麻香气来,这倒真稀奇,这么稀罕的菜应该怎么调配,才能吃出更好的味道呢?

答:在欧洲这种芝麻菜也是一种常用的色拉蔬菜,在拌色拉的时候加一点芝麻菜调一下味道。 在国内现在我们吃的还不算太多,在有些地区也吃这种菜。芝麻菜我们在吃的时候,可以蘸酱吃,也可以熟着吃,就是炒一下或者烫一下。

问:介绍了这么多种吃法,芝麻菜吃起来到底是什么滋味呢?

答:先吃着的时候是一种芝麻香气,然后是一种辣气。如果炒熟了,这个辣气就变成了一种苦味。熟着吃有点苦。

芝麻菜营养分析

Water (g/100g) 91.71 (水)

Food Energy (Calories) (kcal/100g) 25 (热量)

Protein (g/100g) 2.58 (蛋白质)

Total Lipid (fat) (g/100g) 0.66 (脂肪)

Ash (g/100g) 1.4

Carbohydrate (g/100g) 3.65 (碳水化合物)

Total Dietary Fibre (g/100g) 1.6 (膳食纤维)