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水芹

时间:2012-05-20 20:31:41 厨师:做饭小编 出处:做饭网 6783人做过这道菜

水芹
【水芹介绍】

 

水生宿根植物。性喜凉爽,忌炎热干旱,生活在河沟、水田旁,以土质松软、土层深厚肥沃、富含有机质、保肥保水力强的粘质土壤为宜。水芹也被江苏一带人民称作“路路通”,通常在春节期间作为一道必不可少的佳肴端上餐桌,被寄予了人们美好的心愿和祝福。
 

【食疗作用】
 

1.芹菜的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分。
 

2.芹菜是高纤维食物,具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
 

3.芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
 

4.芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化,神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
 

5.芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。
 

【适合人群】
 

一般人群均可食用。
 

1.特别适合高血压和动脉硬化的患者;糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性,适宜食用。
 

2.芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎;芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。



营养分析

各种维生素、矿物质含量较高,每100 g可食部分含蛋白质1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纤维1.0 g、钙160 mg、磷61 mg、铁8.5 mg。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。