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观音菜

时间:2012-05-20 21:08:49 厨师:做饭小编 出处:做饭网 12204人做过这道菜

生菜
【生菜介绍】


生菜叶卵圆形,嫩绿色,叶面较平,中下部横皱,商品性好,叶质软,口感油滑,味香微甜,生食,熟食品质均佳。
有机生菜在种植中不使用任何除草剂、烟熏剂、人造杀虫剂或除菌剂。有机肥料的使用都严格按照有机认证标准进行,这在普通耕作中是做不到的。
 

【生菜的营养】


生菜食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。生菜还含有莴苣素,具清热、消炎、催眠作用。
 

【食疗作用】
 

1、生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;


2、因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;
 

3、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用;
 

4、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
 

【食用禁忌】


生菜+猪肝:生菜中含有维生素C,而猪肝含有铜等矿物质,两者搭配炒食,会破坏人体对维生素C的吸收,降低生菜的食用价值。
生菜+海蟹:生菜性平,但我国中医认为,生菜性偏凉,不宜搭配性凉的食物,如海蟹等,否则会影响人体的消化吸收,增加消化系统的负担。
生菜+兔肉:中医认为,兔肉性凉,容易导致人体腹泻。而生菜具有通便功效,两者一起搭配食用,更易引起腹泻、呕吐现象,因此生菜不宜与兔肉搭配同食。

 

每100克生菜含:


热量15.00大卡,碳水化合物2.10克,脂肪0.40克,蛋白质1.40克,纤维素0.60克,

维生素A(微克)60.00,维生素C(毫克)20.00,胡罗卜素(微克)360.00,核黄素(毫克)0.10,

烟酸(毫克)0.20 ,胆固醇(毫克),镁(毫克)29.00,钙(毫克)70.00,铁(毫克)1.20,

锌(毫克)0.43,铜(毫克)0.08,锰(毫克)0.15,钾(毫克)100.00,磷(毫克)31.00,钠(毫克)80.00,

硒(微克)1.55。


制作方法

 

材料:


鲜虾(或者虾仁),生菜(长生菜、团生菜都可以),荸荠,油条。
 

调料:
 

料酒,淀粉,盐,葱花,姜末。
 

做法:
 

1、先将虾去头、尾、皮、泥肠,清理干净;红椒洗净,切小丁;葱姜切末;荸荠洗净后去皮,也切成小丁;油条切丁(油条也可以炸酥后切碎)。
 

2、将清理好的虾切成小丁,放碗中,加淀粉,盐腌约20分钟,还可以加入一个蛋清。
 

3、锅置火上,倒入适量油烧热,先下入油条丁略滚,然后取出,主要是为了使它更加酥脆,如果觉得不喜欢可以省去这步。
 

4、锅内留底油,烧热后加入葱花姜末,炒香后放入荸荠,虾仁丁,加料酒,盐炒熟,然后就可以关火了,最后放入油条丁和红椒丁拌匀就可以了。吃的时候可用生菜包裹起来一起食用。

油条的其他做法