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花胶

时间:2017-05-27 10:05:02 厨师:妍妍 出处:做饭网 84人做过这道菜

花胶是一种极好的补品,它素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及铁、锌、钙、硒等多种矿物质。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪的健康食品。它的成分还有微量元素、多种维生素等,脂肪含量仅0.2%,同时它还具有滋阴固肾的功效,可以帮助迅速恢复疲劳,还能帮助手术后的伤口复原。所以大家多多食用是极好的。

难度:切墩(初级); 时间:1小时以上;

主料: 花胶; 红枣; 枸杞子;

辅料: 冰糖; 水;

红枣枸杞子雪耳炖花胶的做法步骤


1. 花胶隔夜浸泡至少十二个小时。图为泡发的花胶,剪断备用


2. 红枣洗好备用


3. 枸杞子洗好备用


4. 雪耳冷水浸泡半小时


5. 所有材料(除冰糖外)加水放入炖盅。


6. 花了三个多小时炖好的,差不多好时加入冰糖。我这个是一个人的量

花胶的选购

怎样来选购花胶?

一般的花胶是干燥的鳔多压制成长圆形的薄片,淡黄色,角质状,略有光泽。质坚韧,不易撕裂,裂断处呈纤维性;入水易膨胀,煮沸则几乎全溶,浓厚的溶液冷却后凝成冻胶,粘性很强。气微腥,味淡。大家可以根据以上几个信息来选购花胶,还有黄鱼的鳔较小,鲟鱼及蝗鱼的鳔大,并附有垂带2条。鲟鱼、鳇鱼的鳔称为黄唇肚或黄鲟胶。有切成线条的称为线鱼胶。一般产浙江,福建、上海等地。



这道花胶就做好了,除了色香味俱佳之外,这道花胶还具备补肝肾、养血止血和散瘀消肿的神奇功效,这也是很多人喜欢这道美食的重要原因啊!快快跟我们一起行动起来吧。