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牛肚

时间:2017-05-01 10:26:02 厨师:阿珂 出处:做饭网 189人做过这道菜

如何制作爆炒牛肚
食材:
牛肚、桂皮、洋葱、蒜姜葱、八角、盐、胡椒、干辣椒、老抽、醋
制作步骤:
1、将洋葱切条、红尖椒切条、青椒切条、蒜子切片、姜切片,葱切段、芹菜切段、干辣椒切节;
2、锅中倒入小半锅热水,滴几滴白酒,加入调味品,将牛肚下锅,盖上锅盖,大火煮开后,小火煮三十分钟;
3、煮好后捞入凉水中,将牛肚切条;
4、锅中倒入油,下入姜片、蒜片、干辣椒煸香;
5、加入红椒、洋葱、芹菜、青椒、葱段,倒入适量生抽、少量酱油,淋入适量料酒、调味调色;
6、将牛肚倒入锅中,加小半勺盐、少许白糖,翻炒片刻后,撒些胡椒粉提味即可;

难度:配菜(中级);

主料: 牛肚一锅的量; 酸菜2颗; 蒜苗3颗; 生姜6片; 大蒜瓣8颗; 料酒适量; 老抽适量; 盐适量; 鸡精适量; 糖适量; 八角2颗; 花椒适量; 麻辣香锅料四分之一; 香叶3片; 干辣椒6个; 辣椒油适量;

酸菜牛肚锅的做法步骤


1. 牛肚洗干净放入锅中加入凉水 生姜3片 大蒜瓣 4颗 八角1颗 花椒适量 料酒适量 香叶2片 大火煮开换小火炖 直至牛肚炖烂为止


2. 酸菜干辣椒洗净切段


3. 油锅烧热放入剩余的佐料以及麻辣香锅料 爆香放入干辣椒酸菜 炒至水分收干


4. 一边的牛肚煮烂后切丝 放入酸菜一起翻炒 放入辣椒油盐糖老抽 加入适量的水 因为我等会要加粉丝所以水多放了点


5. 水开之后加入鸡精 放入粉丝 带粉丝熟后放入切好的蒜苗即可

小贴士

准备好的佐料 一开始煮牛肚的时候放一部分。炒的时候放一部分 个人觉得一定要够辣才好吃

牛肚的保存

牛肚不宜久存,是多少买多少!

好吃又下饭的牛肚就这样做好了,但是你还要骄傲的告诉家人:这道牛肚还具备补虚赢、健脾胃和消渴的神奇功效哦,是不是真的很神奇?真是一道好吃美味又健康的居家美食啊。

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