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桂鱼

时间:2017-06-03 08:05:01 厨师:妍妍 出处:做饭网 128人做过这道菜

桂鱼是我们常见的一种淡水鱼,桂鱼味甘性平,具有补气血、益脾胃功效,可益脾胃、补五脏、充气胃、疗虚损,桂鱼含有蛋白质、少量维生素、钾、钙、脂肪、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂鱼既能补虚,还可以不要担心会消化不良,这真是两全其美的事情啊。

花揽桂鱼

食材

主料:鲜桂鱼 1条650克,熟火腿 15克,鸡脯肉 30克,猪网油 150克,面粉 125克,料酒 2茶匙。

步骤

①鸡脯肉剁成泥。火腿切成薄片。

②将鱼洗净,从口中取出内脏,除去鳃鳞,放入滚水中烫过,抹去浮鳞和水分,剪去脊翅、拨翅。鱼下唇割开,在鱼左面划上斜刀,每隔一刀夹一片火腿,填一层鸡茸。右面划直刀,每刀都填入鸡茸,然后用盐、料酒腌泡。

③将面粉和成冷水面团,饼成直径50厘米的圆饼。桂鱼先用网油包起,再用面饼包好。

④将木炭池中木炭点燃(或小火),放上烤箅,把包好的鱼,背面朝下放在烤箅上,烤20分钟,翻过来再烤20分钟,取下,揭去面皮、网油,把鱼平放在碟中即可。与姜醋一起食用。

桂鱼的选购

怎样来选购桂鱼?


一般新鲜肥美的桂鱼为2~3月产的春天最佳了。在购买的时候,桂鱼眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽、不易脱落,鱼肉坚实、有弹性是优质的桂鱼。

这道桂鱼就做好了,除了色香味俱佳之外,这道桂鱼还具备补气血、益脾胃和补虚劳的神奇功效,这也是很多人喜欢这道美食的重要原因啊!快快跟我们一起行动起来吧。

桂鱼的其他做法