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十五道好吃又好看的风味小菜扮靓春季餐桌——双拌萝卜丝

时间:2012-03-28 11:56:19 厨师:admin 出处:做饭网 3299人做过这道菜

双拌萝卜丝:

原料:青萝卜一个,胡萝卜一根

调料:盐、白糖、苹果醋、芝麻油、花椒辣椒油、芝麻各适量,凉拌酱油少许

做法:

1. 将青萝卜和胡萝卜分别去皮洗净。

2. 都切成细丝放盆里备用。

3. 烧开水,将两种萝卜丝一起放进去焯软。

4. 捞出来过冷水。

5. 将萝卜丝抟干水分后放进料盆。

6. 放入所有调料拌匀即可。

美食心得

1. 如果你的萝卜皮很新鲜也很干净,不去皮也行,这样也许营养更丰富,但青萝卜的皮可能会有点辛辣。

2. 将这两种萝卜丝焯水,一来是为了去除青萝卜的辛辣味,二来将胡萝卜焯软更有利于营养的吸收。

3. 焯过水的萝卜丝过冷水后能保持其颜色和脆感。

4. 加了醋的萝卜丝会更爽脆,不加醋和糖也行,是另一种口味,也很好吃,我家两种换着吃。