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最适合春季吃的养生凉拌菜------鸡丝菠菜

时间:2012-03-30 10:21:33 厨师:admin 出处:做饭网 4238人做过这道菜

一年之计在于春,立春过后,万物复苏,春意盎然,但此时气温冷暖频繁交替,吃些温补的食物,不仅可以

充沛体力,还能调节免疫力,预防疾病。中医认为,鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效,能缓解由身体虚

弱引起的乏力,还能调节人体的免疫能力。从营养学的角度,虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质丰富的食材,

有强健身体的功效;但相比之下,鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多,也更容易被人体吸收利用。

    菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前前茅,春天是菠菜最嫩的季节,此时的菠菜称为“春菠”,根红

叶绿,鲜嫩异常,尤为可口,是吃法最美的季节,对解毒、防春燥颇有益处。


 

    最近常吃菠菜,不是和鸡蛋丝凉拌就是烧丸子汤、鸡蛋汤之类的做法,正好煮了一只老母鸡,把鸡脯肉撕丝

和菠菜凉拌同食,好处多多自不必多言,味道也是清爽的很!

【材料】

熟鸡脯肉一块  菠菜   熟芝麻   葱白   一大勺自制辣椒油   一小勺蚝油   适量香醋  

精盐  鸡精  胡椒粉  糖  香油少许

【做法】

1) 菠菜去根部,淘洗干净,在沸水中放入少许盐和油,将菠菜放入滚水中淖烫片刻捞出。                 

2)沥去水份后放入冰水中浸泡片刻,捞起稍稍攒干水份备用。

3)将葱白切斜段。

4)熟鸡脯肉撕成细丝。

5)将菠菜、鸡脯丝、葱段、熟芝麻放入容器内拌匀。

6)放入辣椒油、蚝油、醋、少许精盐、鸡精、胡椒粉、糖拌匀后淋上香油即可。

    菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,但必须都要用水焯后再烹饪,因为菠菜含有草酸,食后影响人体对

钙的吸收,因此,食用菠菜时宜先煮过去掉菜水,可以减少80%的草酸含量,还可以去掉菠菜的涩味。