潮汕菜[1]（又名潮菜）发祥地潮汕地区，古属闽地，自秦始皇统一中国后，划入南海郡，而当地人却保留闽风俗，操闽语，故粤属的闽南方言区皆为潮汕菜肴文化区。岭南地区的移民有闽人，也有中原人进入闽后大批转入潮汕地区定居，自明代以后，当地的土著与外来的