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清炖甲鱼汤的做法,如何煲甲鱼汤,家常甲鱼汤做法大全

清炖甲鱼汤做法

发布时间:02-23 责任编辑:做饭网编辑
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本文用到的食材有:五花肉 黄油 味精
 
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上边这个图照的反光不清楚,下次再做时,在从新拍照传上。
 原料: 甲鱼一只,春季养生食谱
 配料: 香菇(鲜)50克,鸡胸脯肉50克,冬笋50克,红肠50克,五花肉30克(熟的)
 调料:料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜10克,胡椒粉2克 
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 宰杀:(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,左手拿着毛巾迅速按着头部,腹部抵着案板边缘,用刀在脖根使劲拉一刀,然后按住头部,在提起尾部控净血。接着,放入盆中,将开水倒在甲鱼身上,烫3分钟,在烫的过程中,可用手将甲鱼身上的薄膜顺势揭下,腹部、背部、头、四肢、还有指甲都要去掉薄膜。
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        (2) 自然冷却,稍凉用剪刀和菜刀沿着腹部硬壳的边缘划开。将龟板取下,挖出内脏,将苦胆取下备用,将唇尖、尾巴尖、躲掉。宰下四肢,,关键得把腿边的黄油给拿掉.
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      (3)甲鱼加工完成后,将苦胆放在盆中刺破,加清水半盆,将处理好的甲鱼块放在盆里,进行浸泡30分钟,其间要翻动2-3次,再换清水浸泡半天这样可去除甲鱼的腥味。
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(4)将香菇切片,鸡胸肉切丝,冬笋切片,红肠切片,五花肉切片。备用
把切成片的配料放在底部,将甲鱼块放入砂锅内,加葱白、姜块(拍松)、胡椒粉、料酒,加清水淹没甲鱼,放旺火上烧开,移小火上焖1小时,去姜、葱,加精盐、味精调味,食用时撒上蒜泥即成。 
 
后记:其实甲鱼只要宰杀好。备料不一定照本宣科,也可放入其他的菌类,味道也很鲜美 。
 


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