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双莲栗子猪骨汤

时间:2014-03-05 12:44:12 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 854人做过这道菜

老火汤猪骨汤煲法

双莲栗子猪骨汤 

现在莲藕、栗子正当造,用它们来煲汤是最好不过的了。

  一般人都喜欢煲莲藕汤,我为了汤品更美味及有更全面的营养,一般加上莲子和栗子,使其味道更鲜美醇和,是秋冬我家最受欢迎的汤品之一。

           老火汤虽好喝,但一般都会较为油腻,我用上我妈妈常用的方法去掉油脂,汤品清澈无油腻,很健康,口感亦更胜一筹,和大家分享一下,希望大家都吃得更健康。

和传统的煲汤方法不同,我缩短了煲汤的时间。

现代科学已经证明,汤不宜久煮,煲的时间不要超过2小时,过了2小时,即会产生不利于健康的物质,有致癌的风险,所以把煲汤时间控制在2小时以内,是必须的。 排骨汤的做法

如果用高压锅煲骨头,时间要根据具体情况相应缩短。

莲藕可以略微煲时间长点。栗子和莲子煲时间太长的话会煮得太过,影响口感,毕竟这么美味的东西,还是要有点口感才过瘾的。

传统的广东老火汤,煲的时间很长,汤渣很大一部分都倒掉了,这个真的很浪费。

营养学知识告诉我们,汤无论煲多长时间,哪怕你煲到海枯石烂,钙等营养物质的释出不会超过10%,90%的营养都还保留在汤渣里。所以,我们也许应该缩短煲汤的时间,尽量保留汤料的适度口感,喝汤的同时,也请把汤料吃掉吧~ 

制作过程:

             老火汤猪骨汤煲法1

老火汤猪骨汤煲法2

老火汤猪骨汤煲法3

老火汤猪骨汤煲法4

        老火汤猪骨汤煲法5

老火汤猪骨汤煲法6
  
老火汤猪骨汤煲法7
老火汤猪骨汤煲法8