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飘香四溢的炖鸡汤简单做法图解

炖鸡汤的简单做法_家常炖鸡汤怎么做肉酥
时间:2017-08-24 16:33:58 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 1040人做过这道菜
每次过年,家里都会炖上一锅热乎乎香飘四溢的鸡汤。辛苦了一年,怎么也不能在这天亏待了自己。现在随时可以来上一锅鸡汤,但是最怀念的还是过年一家人围坐在一起的温馨时光。
食材清单
  • 三黄鸡 1只
  • 香菇 6个
  • 小葱 2根
  • 少许
  • 适量
小技巧

1.炖鸡汤最好够买1年左右的老母鸡,肉质饱满。


2.鸡的清洁处理方式都差不多, 如果你嫌麻烦的话可以让商贩代为处理。


3.不仅是鸡汤,任何肉类炖汤都要焯水,去除腥味。

炖鸡汤的做法步骤
  • 炖鸡汤步骤图1

    1三黄鸡清洗干净内外,干香菇提前浸泡一晚,所有的枸杞冲洗两遍,姜切片葱切碎。

  • 炖鸡汤步骤图2

    2砂锅里倒入大半锅清水,放上姜片煮至六十度左右(温水状态),将整只鸡全部塞入砂锅中,不停翻动。大约8分钟后捞去浮沫。

  • 炖鸡汤步骤图3

    3还是原来的鸡汤,将备用的配料全部放入锅中,可酌情加入适量开水,七分满即可。倒点花雕酒去除腥味。

  • 炖鸡汤步骤图4

    4盖上砂锅盖,开小火慢炖2小时,砂锅牢牢锁住了鸡肉的香味。只有在揭开锅盖的一瞬间,浓郁的鸡香才会扑鼻而来。撒上葱花,加少许盐即可。

营养密语

秋季气温下降,时不时袭来的小感冒,喝上两碗鸡汤能缓解许多,缓解咳嗽流鼻涕的症状。