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月子里清炖鸡汤的详细做法

月子里清炖鸡汤的做法详解_清炖鸡汤怎么做给产妇喝
时间:2017-08-26 11:38:54 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 1075人做过这道菜
中国自古以来就有以药入膳的传统。对产后的妈妈来说,光是靠鸡汤是远远不够的。现代讲究营养均衡,因此我又加了虫草花、竹荪这两种中药材,提高免疫力,快速恢复身体。下面我们一起来了解一下清炖鸡汤的做法。
食材清单
  • 老母鸡 1只
  • 竹荪 30克
  • 虫草花 10克
  • 枸杞子 5克
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 少许
小技巧

1.熬制鸡汤的过程中,记得要撇去油花,这样才会清爽不油腻,容易入口。


2.老母鸡不容易熟,如果用普通的听过至少要3个小时以上。


3.中途不要随意加水,否则汤汁熬出来就不浓郁了。

清炖鸡汤的做法步骤
  • 清炖鸡汤步骤图1

    1把鸡的有毒部位,包括鸡头、鸡屁股和翅尖去掉。剖腹挖去不必要的鸡内脏,清洗干净。

  • 清炖鸡汤步骤图2

    2放入足够大的汤锅中,加少许料酒、姜片和适量冷水。大火烧开之后再炖2分钟足矣。捞出洗去浮沫。

  • 清炖鸡汤步骤图3

    3风干的竹荪和虫草花提前在洗米水里泡发,只要膨胀起来就ok。放入沸水中滚10几秒即可。

  • 清炖鸡汤步骤图4

    4准备一个和鸡身差不多大的砂锅,放入整鸡。加少许姜片,铺上竹荪和虫草花,加水至八分满。

  • 清炖鸡汤步骤图5

    5鸡汤就是小火炖出来才浓香,大约需要3个小时。鸡肉又酥又烂,虽然是老母鸡,但是一点也不柴。加盐调味出锅。

营养密语

竹荪是菌中之花,具有滋补养阴的功效。而虫草花可以益虚劳。两者和鸡汤完美结合,简直是产妇必备之选。