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时间:2017-03-09 18:30:01 厨师:阿楠 出处:做饭网 281人做过这道菜
鸽子肉具有高蛋白低脂肪的特点,在人体内容易被消化吸收,鸽子肉富含钙、铁、铜等元素和维生素A、B族维生素、维E等比等量的鸡、羊肉、鱼、牛含量高,有“一鸽胜九鸡”的美誉。
鸽子在市场中有卖,想要新鲜的鸽子可以现场斩杀,要选羽毛干净,有活力的鸽子比较好。

玉竹沙参炖乳鸽

食材

主料乳鸽 1只  

辅料玉竹 适量;沙参 适量;红枣 适量;山药 适量;红豆 适量;白果 适量;杏仁 适量;莲子 适量;薏米 适量;姜 1大块;盐 适量;胡椒 适量

步骤

玉竹沙参炖乳鸽的做法步骤1

1. 准备好乳鸽和玉竹、沙参、红枣、山药、薏米、莲子、杏仁、白果、红豆等。

玉竹沙参炖乳鸽的做法步骤2

2.乳鸽处理好,(为了吃起来更方便)剁小块。

玉竹沙参炖乳鸽的做法步骤3

3.剁掉翅膀顶端和翅中翼尖。

玉竹沙参炖乳鸽的做法步骤4

4. 所有药食植物充分浸泡、清洗干净。

玉竹沙参炖乳鸽的做法步骤5

5.鸽块放入砂锅中。

玉竹沙参炖乳鸽的做法步骤6

6.加入800毫升冷水;大火煮开。

玉竹沙参炖乳鸽的做法步骤7

7.撇净浮沫。

玉竹沙参炖乳鸽的做法步骤8

8.加入玉竹、沙参等,大火煮开。

玉竹沙参炖乳鸽的做法步骤9

9.调小火,慢炖20分钟。

玉竹沙参炖乳鸽的做法步骤10

10.加入生姜、盐、继续炖10分钟。

玉竹沙参炖乳鸽的做法步骤11

11.最后加入红枣,再炖15分钟,鸽肉炖熟,加入胡椒调好味。

怎样选购好的料酒?

1、一般陈酿黄酒用大米酿造,因此酒香浓郁,喝起来味道醇厚;要是酒精勾兑黄酒中多数成分是水,所以尝起来味道就很淡。
2、要选择正规厂家的产品;配料中是黄酒还是酒精,直接影响产品的品质;另外产品的用途是饮用还是烹饪也需要注意。
3、陈酿黄酒酒香味浓,江南的黄酒都是用大米酿造,所以隔着包装袋就可以闻到酒香味;但是要是酒精勾兑黄酒就没有黄酒特有的脂类香气,只有酒精的味道。
4、据检测,陈酿黄酒中含有21种氨基酸,多种微量元素和矿物质,倒一点在手心里,酒干之后会有粘手的感觉;要是酒精勾兑黄酒这其中的有机物质少,在酒精和水挥发后基本没有粘手的感觉了。
5、酿造黄酒有生产工艺、场地等限制,至少也要3—5年时间,才能香气浓郁,口感醇厚,像老恒和的黄酒、料酒全部要陈酿三到五年以上,因此一般小作坊无力承担,消费者最好用心挑选才能买到放心的产品。
  希望看客看完以上意见小妙招之后,小心购买料酒哦






是不是觉得很简单?这道美食虽然做起来不复杂,实际却并不简单,由于选用了这些食材,这道美食具备增强记忆力、补血和延缓衰老的养生功能,真所谓看起来简单,吃起来养生呢。是不是蠢蠢欲动了?那就跟随我们的菜谱一起做起来吧。