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凉瓜排骨汤

时间:2014-01-19 20:46:58 厨师:静思夜 出处:做饭网 2923人做过这道菜
凉瓜煲(又叫苦瓜排骨煲)
凉瓜排骨汤
该汤味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,是潮汕一带夏日解暑的汤饮,民间上亦常用以治疗感暑烦渴,暑疖,痱子过多,眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。

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凉瓜排骨汤1
黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物,有“素食中的肉类”之称。它含有多种人体必需的氨基酸、植物性蛋白质、维生素B群、维生素E等,可加速人体的新陈代谢,而且富含磷元素,能调节大脑神经,有增强智力的功效。
据古籍《延年秘录》记载:“服食大豆令人长肌肤、益颜色、增骨髓、添气力”;排骨不仅营养丰富,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等,有很好的补钙作用;苦瓜,又称为凉瓜,性寒味苦,入心、肝、胃经,功能清暑涤热,明目解毒;黄豆,性平味甘,入脾、大肠经,功能健脾,宽中;猪排骨性平,味甘、咸,入脾、胃、肾经,功能滋阴,润燥;生姜性温味辛,入肺、胃、脾经,有驱寒、祛腥的功能。