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羊肉泡馍的做法

时间:2014-01-19 20:30:26 厨师:静思夜 出处:做饭网 3421人做过这道菜
羊肉泡馍
原料:
羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
做法:
1、选上好的羊肉,我们挑的是羊前腿一只。
2、洗净后切成大块。
3、羊肉放入高压锅,加入的炖料有:姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
4、注入清水大火煮开,撇去浮沫后转小火炖。
5、炖两个小时后,肉烂汤香关火。
6、炖肉的同时,面粉适量放入盆中。
7、加水揉成软硬适度的面团,盖上醒20分钟。
8、将面团揪成大小相同的剂子,擀成圆片,放入平底锅中。
9、小火烙馍,盖上盖子。
10、翻面后的饼馍。
11、烙好的馍用手撕成小丁(刀切也可以的,呵呵)。
12、锅中盛入炖羊肉的原汤,放入粉丝、黑木耳煮熟,加入适量的生抽、米醋、牛肉粉(鸡精、味精也可以)、鱼露(没有可以省略)、盐调味。
13、粉丝木耳熟了之后,倒入馍丁再煮片刻。
14、所有原料倒入碗中,加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜,拌匀就可以开动了。
羊肉泡馍1
羊肉泡馍2
呵呵~陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过,不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家,感觉都没我们自己做的好吃,哈哈哈~~小小得意一下。