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【丝瓜小海鲜汤】夏日消暑美白的汤

时间:2014-01-12 21:19:55 厨师:做饭小编 出处:做饭网 6935人做过这道菜
挑丝瓜,3个小方法轻易让鲜嫩丝瓜跟你回家!

    :一堆丝瓜当中,老丝瓜的颜色相当浅色一些,还会有点儿发灰,没有光泽,而嫩的丝瓜则刚好相反,带着初夏的绿色,棱角不够坚硬,容易破损,表皮还很有光泽。挑的当然是后者。

    2 摇:随便拿起一根丝瓜,可以抓住其中一端上下方向摇两次,这时候,另一端很容易有种下沉的感觉,也就是说另一端感觉要弯下去,感觉会很容易断的就是嫩的,也可以,抓住中间,上下方向摇两次,感觉两端要下沉,嗯,像沙僧的扁担一样哈哈,就是嫩的;如果你手里的丝瓜坚硬,或者像跟棍子一样,纹丝不动,那最好取另一根。

    3 掐:这不是太人道的方法,因为你掐过的地方会有个微小的指甲印哈哈,用指甲轻轻的掐进丝瓜,如果没发出任何声音,轻易的就掐进去了,那是相当鲜嫩滴,但是指甲掐进去的时候会发出轻微的“扑”一声,然后才能掐进去,而且中间感觉还有点儿阻力的,那就是老瓜啦!

丝瓜小海鲜汤

居然出品:丝瓜小海鲜汤

材料:丝瓜一条,蛤蜊400克,北极虾十只,盐少许 水适量,油几滴

步骤:

1 蛤蜊用盐搓洗两次,尽量把贝壳表层的脏东西洗干净,难洗的用刷子刷

2 锅里热水,倒入蛤蜊,盖上盖子,煮两分钟左右,等待它们打开贝壳

3 中间功夫给丝瓜去棱去皮,滚到切块

4 当蛤蜊全部张开以后,捞出备用,汤底过滤一下,以防底部有沙子,然后继续烧开

5 汤底烧开后,倒入几滴油,倒入丝瓜,不要盖盖子,表面断生即可把蛤蜊倒回来,加入北极虾虾,再次煮开大约2分钟即可调入盐食用。

居然温馨提示:

1 煮过蛤蜊的汤底最好过滤一下,底部的倒去,以防有沙子

2 煮丝瓜的时候不要盖盖子,盖盖子的很容易变黄

3 北极虾本身是咸+鲜+甜的味道,所以,调入盐的时候不要一次放入太多,慢慢加,试味,以防过咸。

丝瓜小海鲜汤1