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清热降火的节瓜粉丝肉丸汤做法_
时间：2017-09-19 09:20:44
厨师：会飞的小毛炉
出处：做饭网
4683人做过这道菜
“夏季天气较为炎热，有些地方甚至开启了火焰山模式，因此家常必备一款清热降火，做法简单的靓汤是十分有必要的。今天我推荐的是节瓜粉丝肉丸汤。此外我该加了干鲷鱼和干扇贝，为汤提供了天然的甜蜜。”
食材清单
- 节瓜 1根
- 猪肉 150克
- 粉丝 50克
- 干鲶鱼 20克
- 扇贝 20克
- 大蒜 3个
- 生抽 8毫升
- 芝麻油 15毫升
- 盐 少许
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
小技巧
1.粉丝是用绿豆制成的，煮熟后变透明。将粉丝浸泡在冷水中，烹饪前使其软化。
2.节瓜在市场上很常见，而且价格便宜。选择买的时候，要选一个紧实而无瑕疵的。
3.节瓜的表皮覆盖的绒毛又细又短。它们的形状像黄瓜，味道清淡，几乎没有味道。通常用于炒菜和汤中，也可以加入肉馅，用于清蒸。里面的小种子熟后会变软，所以不需把种子去掉就可以吃了。
节瓜粉丝肉丸汤的做法步骤
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1冷水浸泡粉丝，待粉丝完全软化捞出。切碎的猪肉加生抽、芝麻油、盐、白胡椒粉和淀粉腌制入味，随后制成直径5厘米的小圆球。放在干燥的案板上备用。
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2在汤锅中加热油。（我用了一个煲子）将蒜末和干鲶鱼炒大约一分钟，直到鱼香飘逸。
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3加入适量水（包括浸泡过干扇贝的水），倒入切块的节瓜和干扇贝，大火煮沸。 一旦煮沸，用文火炖至少30分钟（如果你喜欢节瓜更加柔软，你可以再煮15-30分钟）。
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4调中火，轻轻地放入猪肉丸子，煮约5分钟，直至完全煮熟。加入粉丝（太长可以用厨房剪剪短），再煮1-2分钟。
营养密语
在中医方面，节瓜是中性的，对体质虚弱的人有好处。它温和降温，有助于缓解口渴和热量。
