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时间:2017-02-01 12:00:01 厨师:妍妍 出处:做饭网 187人做过这道菜
一、公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳;
二、用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热;
三、鸭腿与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
四、鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、清虚劳之热、养胃生津、补血行水、滋五脏之阴、止咳自惊的功效;
五、民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血、老年性肺结核、糖尿病、大便燥结、脾虚水肿、慢性支气管炎、慢性肾炎、浮肿;

相克:
鸭肉+大蒜:同食中毒
鸭肉+甲鱼:久食令人阳虚,水肿腹泻
宜搭:
鸭肉+山药:一起食用补阴养肺
鸭肉+酸菜:一起食用清肺补血、利尿消肿

和风轻蔬食去骨鸭腿肉佐芥子油:show拿手菜,总奖金超过46,000元征文活动未命名食谱

食材

去骨鸭腿肉1块 小麦胚芽粉少许 芥末籽油适量 小黄瓜1条 苜蓿芽少许 小绿豆苗少许 小玉米4.5条 红萝卜适量 洋葱少许 玉米粒少许 火腿片少许

步骤

step1
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新鲜呈现血红色的去骨鸭腿肉过水川烫去杂质,起锅洒上少许盐巴即可。

step2
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入烤箱烘烤,上下火全开,温度180度,时间20分钟。20分钟后将上下表面有均匀受热后,用叉子稍微戳一戳,或者用刀子在较厚处切开,再进行一次烘烤,约10分钟。

step3
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将烤好的去骨鸭腿肉切成小丁,记得那烤过后的鸭油不能倒呀~~那可是精华中的精华,淋一些在鸭肉丁上。

step4
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小黄瓜、红萝卜、火腿丁这些其实是可以不用川烫过水,因为避免冷热交错食材会感染,毕竟不是专业大师级,稍微过热水,算是杀菌,之后泡冷开水备用。

step5
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洋葱则是泡冰水降低呛辣味,将这些全部拌均匀在一起,等待鸭肉丁变凉。

step6
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小玉米烫熟,苜蓿芽、小绿豆苗则是一样买回来洗净,用冷开水过水沥干。

step7
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最后将第4.、5.步骤材料全部拌匀,加入鸭肉丁,淋上和风芥子油,好清爽开胃,再配上第5.步骤的苜蓿芽跟小绿豆苗舖在底下完成。

辣椒味辛,性热。能温中健胃,散寒燥湿,发汗。用于脾胃虚寒,食欲不振,腹部有冷感,泻下稀水;寒湿郁滞,少食苔腻,身体困倦,肢体酸痛;感冒风寒,恶寒无汗。这些都是辣椒的药用价值,辣椒其实我们最常见的就是做配料,它可以调增食物的味道,增加人们的食欲,所以大家是可以适当的食用的。

这是一道具备补五脏之阴、软化血管和养胃生津神奇功效的美食,现在,你已经学会了它的做法,也知道了这道鸭腿的简单做法除了能满足我们的胃,更能带给我们健康,所以,快跟我们的做法动起来,给我们爱的人做出这道美味又健康的美食吧!