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时间:2017-03-27 17:20:01 厨师:小杜 出处:做饭网 124人做过这道菜

1.降低胆固醇

海蚌中含有一种能抑制胆固醇合成和加速胆固醇排泄物质,从而降低胆固醇。

2.解除烦恼

食用海蚌后,会产生清爽宜人的感觉,提神醒脑。

酱油的四大功效

一:止痒消肿

酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤,还能止痒消肿。

二:防癌

酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。

三:增进食欲

烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲。

四:降低胆固醇

酱油富含多种维生素和矿物质,降低心血管疾病的发病率,可降低人体胆固醇,还能够减少自由基对人体的损害。

做法:

1. 将母鸡宰杀洗净后,割下鸡脯肉待用。其余鸡肉切四块,牛肉、猪里脊内切大牍一料同装一盆中,加清水1500克,上笼屉用旺火蒸3小时取出,去肉取汤,撇浮沫,滤去杂质。鸡脯肉剁成茸,加适量清水与精盐抓匀,捏成几个小圆球,与鸡汤下锅煮5分钟,捞出鸡茸球,鸡汤用净纱纱布过滤成精美鸡汤,取900克待用。

2. 海蚌尖每只片成2片,洗耳恭听净后盛入漏勺内,放入沸水锅中氽至六成熟取出,剔净蚌膜,装在碗中,加绍酒抓匀腌渍后沥干酒汁,盛入汤碗,加入鸡汤150克稍浸,再将汤汁滗净。

3. 将鸡汤下锅煮开,加入白酱油、味精调匀,浇入汤碗中的蚌肉上即成。

小贴士:

1. 鸡脯内剁成茸,加盐及清水后捏成小圆球,与鸡汤同煮,是因为鸡茸球可以吸附汤中杂质,使汤更清。

2. 洗净后的海蚌,味较清淡,用精美的鸡汤烹制可使蚌肉渗入鸡汤而醇香味美。

特点:

1. 海蚌是我国海产品中珍品,肉质脆嫩,色白透明,蚌壳略呈三角形,壳很薄,仅在淡咸水交汇处的海水细沙中生长,以长乐漳港所产的质量最佳。

2. 本品为福建烹制汤菜的典型范例,成菜后,色泽洁白透明,蚌肉清鲜脆嫩。

脂肪(克)2热量(大卡)125蛋白质(克)17.8胆固醇(毫克)122维生素A(微克)3碳水化合物(克)0.2维生素B1(毫克)0.02烟酸(毫克)4.1维生素E(毫克)0.42维生素B2(毫克)0.24钙(毫克)6钾(毫克)270钠(毫克)48.6磷(毫克)150锌(毫克)1.77硒(微克)6.26镁(毫克)17铁(毫克)2.2

在这个全民追求养生的社会里,我们给家人做的美食也不能例外。这道鸡汤氽海蚌的做法和配方具备安神镇定、降低胆固醇和除烦的神奇功效,是你没想到的吧?安全和健康掌握在自己手里,把美味带给全家。