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鸭腿

时间:2017-05-01 15:45:01 厨师:晓春 出处:做饭网 102人做过这道菜

如何制作老鸭汤_老鸭汤怎么做
食材:
老鸭、薏米、姜、水、食盐、石斛
制作步骤:
1、准备食材:石斛8粒,薏米适量,冲洗干净,放入煲中,加水先煲约20分钟;
2、老鸭一只,斩大块,焯水去血沫,铁棍山药一根去皮洗净,莲子适量;
3、老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中,同时加一块老姜、数根葱,适量料酒同煲;
4、一个小时后放入莲子,再煲40分钟,加少量盐调味,关火即可;

淮山焖鸭腿

食材

淮山 250克,鸭腿 两只,生姜 一块,樟茶烤翅料 30克,生抽 适量

步骤

腌鸭腿:鸭腿清洗干净,沥干水分,用叉子在表面上扎上无数小孔,30克

樟茶味烤翅料加入60克清水拌匀,把拌匀的烤翅料涂遍鸭腿底面,最后把

鸭腿和烤翅料一起倒进保鲜袋,放进冰箱腌12小时以上(中间翻面几次);

1、淮山削皮(戴上一次性手套),滚刀切块;生姜刮皮拍扁;鸭腿斩件;

2、锅里放少许油,放进生姜,爆香;

3、倒进鸭腿,慢火煎至出油;

4、翻面,同样煎至金黄出油;

5、放进淮山块,煸炒至粘锅;

6、倒入腌鸭腿的烤翅料汁,加入没过材料2/3的清水;

7、加入适量生抽;

8、大火煮开后,转慢火焖煮30分钟,大火收汁即可。

经验分享:

1、处理淮山,记得戴上一次性手套,或者在手上套上保鲜膜,因为淮山

削皮后会有大量粘液,会引起手部过敏;

2、只需很少油去爆香生姜即可,放进鸭腿以后,要小火慢慢地把鸭腿的

油煎出;

3、鸭腿表皮扎小孔,可以让鸭腿更好地吸收腌料的味道,腌的时间建议

不低于12个小时;

4、生抽不用放太多,最后收汁时再试味,感觉不够咸的可以放盐或生抽

来调味;

鸭肉的功效

一、滋阴
用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
二、益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、补血行水、清虚劳之热、止咳自惊、消螺蛳积、养胃生津、滋五脏之阴、清热健脾、虚弱浮肿等功效;
三、鸭肉的药用价值
鸭肉性味甘、咸、平,微寒,经常食用可以滋阴补血、益气利水消肿;公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温;入药以老而白、白而骨乌者为佳;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿;

这不但是一道可口的美食,也许你不知道的是这更是一道具备补五脏之阴、软化血管和养胃生津功效的养生食谱。还等什么?让我们为家人带来好胃口的同时,也为家人带来健康和安全吧。