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春季养生汤煲-笋尖海带老鸭汤

时间:2012-03-21 10:43:24 厨师:流星的美 出处:做饭网 3862人做过这道菜

春天到了,容易上火。所以最近我们俩嘴唇一圈,有点红红的,蜕皮,还痒。南方的天气潮湿,今天推荐一款好汤,笋尖海带老鸭汤。
鸭肉是祛寒除湿温补之物,适合体热上火者,以能够滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿。吃一些海带可以补充由于天热而流失的维生素和蛋白质,笋呢,是我公园挖来的,没吃完就扔里面一起煲,没想到还特别的好吃。

原料:
老鸭半只。
配料:
海带、笋、老姜、香叶。
调料:
盐 胡椒香油。
做法:
1、老鸭半只,我把皮给扒了,大晚上的够吓人哈。皮大家可以用来炸鸭油,但是我给扔了。鸭肉斩块,泡水十分钟。
2、冷水下锅,和拍散的姜,半把花椒一起煮开。
3、海带泡水去盐味
4、笋切片焯水后,泡半小时以上。

5、煮开的鸭子,很脏很脏,再煮三分钟。捞出洗干净。
6、海带切块,和笋一起备用。
7、海带,笋,鸭肉一起,水大火烧开焯一下,放一汤匙料酒。捞出控干。
8、冷水,海带,鸭子,笋,香叶,老姜切片,一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时,调盐,胡椒粉,继续一小时。
9、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。

注:
鸭子做不好会很腥,所以不要怕麻烦多折腾几次吧。我这样做虽然够麻烦,但是一点也不腥。
老姜和胡椒要多一些。其他东西都不要放了。
香叶没有可以不放。
海带和笋,任选一种也可以,海带老鸭汤,和鲜笋老鸭汤,都很好喝。
吃剩下的可以煮面,可以放点粉丝,鸭血,蔬菜,变成鸭血粉丝汤。