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15分钟滚一锅奶白鲜美甘甜的小鱼汤

时间:2012-03-21 10:46:14 厨师:流星的美 出处:做饭网 3500人做过这道菜

昨天在市场看到有新鲜的小鱼卖,每次看到小鱼,我都会买些来煲汤,这种小鱼是我常买的品种,不过记不得叫什么名字了。这种小鱼便宜的时候才卖3元一斤,贵的时候卖到14元一斤,反正各种价钱我都买过,这次买的是6元一斤,我买了两斤用来煲汤。
鱼汤不但富有营养,味道鲜美,而且易于消化,是海边人家最爱的汤水,用小鱼来煮汤,味道更鲜美噢!
鲜美的鱼汤,非常适合秋冬季节,滋补的鱼汤,一家老小都能喝噢!
很多人认为鱼汤很腥,其实煮鱼汤时有很关键的一点:就是一定要先将鱼煎一下!
有些人只是把水烧开,然就把洗干净的鱼放进去煮,这样煮出来的鱼汤是带有些腥味而且汤水是清清的。
只要将鱼煎一下,加些姜片一起煮,这样煮出来的鱼汤不仅不腥,而且汤水颜色奶白。

非常简单却鲜美滋补的小鱼汤
原料:
小鱼1000克、清水3大碗。

调味料:
玉米油1大匙、盐1小匙、葱少许、香菜少许、姜片几片。
做法:
1、将小鱼清洗干净沥干水份,热锅,锅内倒入1大匙玉米油,放入姜片爆香。
2、将小鱼倒进锅内,轻轻的晃动锅,使小鱼不要沾锅。
3、保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内。
4、盖上锅盖,中火煮15分钟左右。
5、加入1小匙盐。
6、加入香萄和香菜,一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了。

TIPS:
1、因为是小鱼,所以煎的时候尽量不要翻动,翻动会使小鱼破碎。
2、大火煎一下,加入清水或是开水都是可以的。
3、如果是给孩子吃,请过滤一下,以防鱼刺噢。