您当前的位置:做饭网 > 煲汤 > 养生汤 > 猪肝汤的简单做法 猪肝汤怎么做好吃不腥

猪肝汤怎么做好吃不腥

时间:2017-06-27 16:22:13 厨师:妍妍 出处:做饭网 242人做过这道菜

如何制作羊杂汤_羊杂汤怎么制作
食材:
羊肝、羊心、羊肚、香菜、葱姜蒜、仰头、老抽,黄酒、土豆
制作步骤:
1、心、肝、肚切条状,半个羊头先劈开,同样切条状;
2、 葱切段,姜切片,香菜切好细末准备好;
3、 热一锅清水,水开后,把刚才切好的全部放在锅里,开锅抄一会就捞出;
4、 热锅放油,放葱姜爆炒,炒3分钟放土豆;
5、 翻炒3分钟放土豆翻炒,放老抽上色,放盐适量,加开水;
6、 小火慢炖,土豆一熟,放香菜即可出锅;


猪肝汤是以猪肝为主要食材的家常汤菜,配以菠菜一起炖煮,是多个菜系中的经典菜品,营养价值丰富,制作方法简单。

食材

主料

猪肝200g  瘦肉150g

辅料

油适量  盐适量  姜丝适量

步骤


1.猪肝和瘦肉洗净,切片,放入姜丝后加入3碗水浸泡20分钟左右。


2.猛火煲。


3.水开后,慢火煲。


4.开盖。


5.搅拌一下。


6.加入盐。


7.重新煲滚后就行了。

小贴士

猪肝要洗多两次。切片的猪肝和瘦肉一起用清水浸泡,血水不要倒掉,那个最有营养。先猛火煲,然后慢火浸30分钟左右。

猪肝的烹饪技巧

猪肝烹饪前的处理技巧:
一、用牛奶浸泡猪肝可以去掉猪肝的异味;
二、猪肝应该在急火中炒至少5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;
三、猪肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,买回来的猪肝要放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分再烹饪;
四、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅;

美味的猪肝汤就这样做好了,当我们把这道冒着热气的美食端上饭桌的时候,其实我们同时也把健康和安全带给了家人,因为这道猪肝汤具备增强免疫力、保护眼睛和改善面色的养生功效,是一道既美味也健康的美食。