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笋尖海带老鸭汤

时间:2012-03-21 11:51:57 厨师:灯笼芯 出处:做饭网 1828人做过这道菜

今天推荐一款好汤,笋尖海带老鸭汤。鸭肉是祛寒除湿温补之物,适合体热上火者,以能够滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿。吃一些海带可以补充由于天热而流失的维生素和蛋白质,笋呢,是我公园挖来的,没吃完就扔里面一起煲,没想到还特别的好吃。
最近特别讨厌荤腥,这个汤被我煮的清澈但是又不失浓郁,连一向不喝鸭汤的都喝掉一大碗,爽口又滋润。

笋尖海带老鸭汤
原料:老鸭半只、海带、笋、老姜、香叶、盐、胡椒、香油。
做法:
1、老鸭半只,我把皮给扒了,大晚上的够吓人哈。皮大家可以用来炸鸭油,但是我给扔了。鸭肉斩块,泡水十分钟;
2、冷水下锅,和拍散的姜,半把花椒一起煮开;
3、海带泡水去盐味;
4、笋切片焯水后,泡半小时以上;

5、煮开的鸭子,很脏很脏,再煮三分钟。捞出洗干净;
6、海带切块,和笋一起备用;
7、海带,笋,鸭肉一起,水大火烧开焯一下,放一汤匙料酒。捞出控干;
8、冷水,海带,鸭子,笋,香叶,老姜切片,一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫,小火煲两三个小时,调盐,胡椒粉,继续一小时;
9、出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。


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注意:
1、鸭子做不好会很腥,所以不要怕麻烦多折腾几次吧。我这样做虽然够麻烦,但是一点也不腥;
2、老姜和胡椒要多一些。其他东西都不要放了;
3、香叶没有可以不放;
4、海带和笋,任选一种也可以,海带老鸭汤,和鲜笋老鸭汤,都很好喝;
5、吃剩下的可以煮面,可以放点粉丝,鸭血,蔬菜,变成鸭血粉丝汤。