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【扁尖冬瓜汤】-祛暑清热 家常靓汤

时间:2012-03-21 11:53:09 厨师:静思夜 出处:做饭网 1421人做过这道菜
今天是大暑呀,俗话说“小暑不算热,大暑三伏天”。大暑是一年当中温度最高,阳气最盛的时节。亲爱的TX们记得要煮个清热消暑的汤喝哦~~
今天煮的这道扁尖冬瓜汤是夏天我们家常喝的,通常都会早早的烧好,然后把汤放凉了再喝,解暑又美味~

扁尖冬瓜汤
原料:
冬瓜1块、扁尖笋50克、虾皮2大勺、香葱1支、生姜2片、植物油1小勺、料酒1大勺、白胡椒粉适量。
做法:
1、扁尖用水冲去表面盐花,提前用水泡出盐味,中间换两次水,洗净后撕成细长条备用;冬瓜洗净去皮,切成厚约 1cm的片;葱姜切成末备用;
2-3、热锅倒入1小勺油爆香葱姜末和虾皮,淋下酒呛香随即将开水倒入做成一锅鲜高汤;
4、然后放入扁尖小火煮10分钟出味;
5、再放入冬瓜,煮至冬瓜酥烂,看冬瓜肉由白变快透明即可关火;
6、撒上葱花和白胡椒粉就可以上桌了。

补充:
1、冬瓜比较清淡,最好用火腿或鸡汤来吊鲜味,没有的话,可以用虾皮、开洋来代替,葱姜料酒爆香做成的自来高汤,味道也很不错哦。
2、扁尖本身咸味很重,泡的时间要尽量长一些,虾皮也有咸味,汤里基本上不用再加盐了。