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鲜掉眉毛-蛤蜊冬瓜肉丸汤

时间:2012-03-21 12:07:21 厨师:星雨 出处:做饭网 1409人做过这道菜

蛤蜊干是我很喜欢用来做汤的一个材料,家里总是会备一些,防止有时来不及买菜时也能做出鲜美的汤。蛤蜊干煮出来的汤会和鲫鱼汤一样白,味道非常鲜美,不过蛤蜊干比较难清洗,需要水泡发后把砂囊去掉,这样吃起来就不会因为吃到沙子影响口感啦。我步骤图的第一张就是已经摘去砂囊并且泡好的蛤蜊干。
蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。

蛤蜊冬瓜肉丸汤
原料:蛤蜊干、冬瓜、猪肉末、枸杞、葱姜、料酒、盐、糖、生抽、香油。
做法:
1、准备材料,冬瓜切片,蛤蜊干水泡软后去掉沙囊;
2、猪肉馅加入葱姜末、料酒、油、盐、糖、生抽、香油,顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲;
3、猪肉馅搅拌均匀后待用;
4、炒锅热油,放入姜蒜煸炒出香味;
5、放入泡好的蛤蜊干、冬瓜翻炒片刻;
6、锅里加入适量水煮开;
7、用手将肉馅揉成肉丸,下入锅中煮开;
8、煮开后,调适量盐,撒葱花即可。

灰灰小贴士:
1、蛤蜊干需要水泡发后摘去砂囊,否则会有沙子影响口感。黑色的部位就是砂囊;
2、不要加味精或鸡精了,因为汤已经很鲜美了。