您当前的位置:做饭网 > 煲汤 > 养生汤 > 该喝汤啦!羊汤泡馍--羊肉粉汤

该喝汤啦!羊汤泡馍--羊肉粉汤

时间:2012-03-21 12:24:20 厨师:喜多多 出处:做饭网 2005人做过这道菜
吃过了羊肉,就该喝羊汤了。汤里集合了羊肉的精华,熬出的羊汤不清,有点浑浊,晾凉后,上面沁了一层白色油脂,白白的,滑滑的,腻腻的,让我想起了和田玉里的极品:羊脂玉。让我想起了莫泊桑的《羊脂球》,总而言之,让我浮想联翩。

在西安时,吃过回民街的羊肉泡,说实在话,我不是太喜欢,倒是对一拐弯处的一家水盆羊肉感觉不错,很对胃口,我们家常吃的羊肉泡馍就类似于水盆羊肉。还有热晶糕、烤肉、酸梅汤,龙须苏、酸菜炒米...想着我就想流口水。一种相似的味道,瞬间,就可以从记忆里翻出与之相关的回忆,甚至,那条古老的街的青石板路,还有城墙上的风筝,脸谱面具,一眼望下去无尽的人间美味,灯火摇曳,走在那条街,会联想唐朝的那个小公主是不是就是在这条街吃了碗馄饨?看上了一面昆仑奴的面具,一转身,就遇上了让她长大,纠缠了一生情愫的爱人。
还是让我从那条街回来吧!
羊汤泡馍--羊肉粉汤

原料:
炖羊肉的原汤、水晶粉250克、青萝卜、蒜苗、葱、香菜适量,盐、鸡精、白胡椒粉适量。
做法:
1、将水晶粉提前用量水泡软,备用。青萝卜洗净切成块,可以稍厚一些,蒜苗、葱切成粒,香菜切成段;
2、取一干净锅,将原汤舀出,有羊油最好,加入开水,原汤和开水的比例是2:1。放入切好的萝卜片,大火烧开,调入盐、鸡精、白胡椒粉,关小火;

3、可以切一些肉片放入,做成羊肉泡馍。这次我没放肉,因为吃的手抓肉有点多;
4、吃羊汤泡馍,就把煮好的羊汤舀进碗里,放入切好的蒜苗葱香菜,淋点辣椒油,掰开饼泡在汤里,即可。吃羊肉粉汤时,先将泡好的粉条抓进碗中,舀入滚开的羊汤汆烫,把烫过粉的汤再倒回锅中,再舀入再倒回,这样三四遍,就可以舀入原汤,放切好的蒜苗葱香菜,淋点辣椒油,即可。

吃羊肉粉汤时,最好加点肉片,我没加,而且,我淋的辣椒油超多!特别过瘾!特别够味!

冬天,尤其是早晨,喝热乎乎羊肉汤是特温暖的一件事,去除寒气,让身体由内而外的暖和、舒展。羊肉是甘温大热的,吃多了就容易上火,所以,要配点蔬菜来吃,萝卜和羊汤很相配,一来可以压压膻味,二来,可以补而不燥。三来,可以健脾开胃,暖胃,可治疗食欲不振、胃胀、泛酸、腹胀等症,还可以治感冒,喝滚滚的羊汤,出一身汗,在捂着个热被窝睡一觉,那有不好的道理?