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小吃店里人气最旺的汤-咖喱牛肉粉丝汤(家庭速成版)

时间:2012-03-21 12:37:55 厨师:梦的忧伤 出处:做饭网 2065人做过这道菜
小吃店里人气最旺的汤-咖喱牛肉粉丝汤(家庭速成版)
外出吃饭除却正儿八经的饭店,经营各式生煎、锅贴、汤面、盖浇饭的小吃店丝毫不比大饭店里的人气差,有过之而无不及。
我们需要满桌珍馐之外,小吃点心也不可或缺。点心店里的魅力,在于便捷和家常,怎样的味道都抵不过家常味的恒久,吃一辈子不会腻烦的,大约只有家常味了。
小吃点心店从前都叫饮食店,饮食二字道出了小吃点心的意味。饮食之源不外乎简便和家常,一碗热汤,一客盖浇饭得到的满足是十足的。平常日子,天天饮食,不可能日日满汉全席,去一家饮食店里用家常味果腹,不被过食所累,也丝毫不嫌简陋。
一家味道与食材都颇好的小吃店,可以让人津津乐道多年。儿时常常被外婆领去吃点心的小店至今清晰记得,偶尔路过那里,依然是门庭若市不减当年。里头的一碗咖喱牛肉粉丝汤,至今仍然是人手一碗,可见人气颇旺。
咖喱牛肉粉汤,小吃店的做法一般都是用牛骨、牛肉等食材熬高汤,大块的牛肉在煮熟后捞出切片,汤里加入咖喱粉和粉丝熬煮,上桌时夹几片牛肉放入滚烫的汤中,末了撒一把香菜。熬汤过程十分冗长,家庭制作便简化了这个过程,牛肉直接切成小块,炖出鲜味之后,加入咖喱粉与粉丝,倒也能品出鲜香滋味。
但凡外头的美味,若被惯以“家庭速成版”之名,大约会觉得其味不佳,其实也非一概而论。家庭自制的味道里多了一份用心的诚意,只这份诚意足以为味道增色。
(以下原料与做法仅供参考,纯属家庭私房做法,请勿视为教学版本)

原料:牛腩、粉丝、香菜、姜、葱。
调料:花雕酒、咖喱粉、盐。

事先准备:
1、牛腩切块。
2、姜切片;葱打结;香菜切末。
3、粉丝泡软(可在牛肉差不多炖好时再泡)。

做法:
1、牛肉加入冷水中煮开。

2、加入适量花雕酒,煮至酒气消散,捞出冲净。


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3、牛肉重新加入压力锅,加足水量和葱姜,压力锅上压后转中小火,约20分钟。

4、压力自然释放后,调入适量咖喱粉。

5、加入适量盐,煮匀。

6、加入粉丝煮软,出锅后撒上香菜即可。

啰嗦几句:
1、此做法属家庭速成版本,而非小吃店版本,形虽不同,味道不差。
2、普通汤锅的做法相同,延长牛肉的炖煮时间即可。
3、咖喱粉请勿一次添加过多,尝过味道后再酌情增加,否则过多的咖喱粉会使汤有微苦的口感。
4、粉丝如果买得到品质上乘的最好,否则尽量缩短泡和煮的时间,以免糊烂。
5、香菜建议不要省略,添些口感更佳。