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黄豆牛尾汤-让春天里的你水灵灵

时间:2012-03-21 12:52:25 厨师:绿豆宝贝 出处:做饭网 2095人做过这道菜

黄豆牛尾汤

今儿元宵节,吃元宵的日子口,北方讲究吃元宵,南方爱吃个汤圆唔得,于是俺们也赶着排着大长队去稻香村买了元宵,甭说稻香村的元宵不赖,煮完没硬芯,馅儿也好吃,唯独一点当初我买的杂货馅儿,据卖元宵的大哥说,五种馅儿平均掺和着的,(分别是五仁馅儿、巧克力馅儿、山楂馅儿、奶油馅儿、黑芝麻馅儿)这么一掺和不要紧,俺直到吃完了就吃着四种馅儿,而这四种里头大部分山楂占一大半,黑芝麻一小半儿,五仁点缀了那么四五个,巧克力馅儿的就俩儿,奶油馅儿俺根本就没尝到。俺较着老字号就凭的一个品质杠杠儿的,比如稻香村的点心多少年不带变味的,或者吴裕泰的茶叶回回喝着不赖。

元宵这吃食其实吃的时候真不多,因为不像汤圆可以冷藏,一般都是现买现吃,一年也吃不了几回,生意好您提前装好也没问题,省的俺们还得排队等着了,但是该厚道得厚道,别让人过完元宵节还留遗憾,老字号吗!控制成本你就明码标价吃的也明明白白。

算了我不撒癔症了,还是说菜吧过了元宵节温暖的春天就离俺们不远了,春去秋来年年如此,时间不老我们已经在不知不觉中老去,为了和时间比赛,俺们喝汤,让春天里的俺们水灵灵滴,人见人耐!

原料:

牛尾、黄豆、葱、姜、香菜、黄豆、大料、红枣、山药片、草果。

做法:

1、将淮山片用水泡软。

2、红枣提前用温水泡开。

3、葱切段、姜切片、香菜切末。

4、牛尾凉水下锅焯净血沫,捞出用温水冲净。

5、放入葱段、姜片、大料、草果。

6、大火煮开撇去浮沫。放入料酒。

7、关小火炖90分钟倒入黄豆。

8、再炖30分钟后加入红枣。

9、最后加入盐调味。

10、撒入香菜末,即可出锅。

牛尾:

既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》:“牛肉具有补中益气,健脾益胃的作用。牛肉可以补气,功效同黄芪。牛髓具有补中,填精补髓的作用,久服可延年益寿。李时珍说:牛髓能润肺补肾,泽肌悦面。治理骨折,擦损伤痛,有很奇妙的效果。”

黄豆的营养价值:

黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克,对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

大枣,又名红枣、干枣、枣子等。大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分,其中维生素C的含量在果品中名列前茅,有“维生素C”之美称。

大枣的主要食疗药效:

了滋润肌肤,益颜美容民间有“一日食仨枣,百岁不显老”、“要使皮肤好,粥里加红枣”之说。

1、大枣富含的环磷酸腺苷,是人体能量代谢的必需物质,能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养,对防治心血管疾病有良好的作用。

2、大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。

3、大枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。

4、大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷,有较强的抑癌、抗过敏作用。