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送给我娘的红花排骨南瓜浓汤

时间:2012-03-21 12:55:12 厨师:喜多多 出处:做饭网 1221人做过这道菜
送给我娘的红花排骨南瓜浓汤
祝愿我娘永远健康快乐~~~~
妈妈,我爱你!!

原料:排骨500克、老南瓜300克、咸蛋黄3个、藏红花少许。
调料:盐2克、姜1块、八角1个、小香葱2根、料酒5克。
做法:
1、排骨洗净斩件,放入锅中,加入适量的水,放所有调料小火煮30分钟。
2、煮排制要不时用汤勺撇出浮沫,排骨煮好后捞起,汤水可以加几块冬瓜煮成冬瓜汤。
3、老南瓜去皮去籽,切成大块与咸蛋黄码入盘中,置于蒸锅用中火蒸20分钟。
4、把蒸好的咸蛋南瓜放入食物搅拌机中、加100克矿泉水捣烂成浓汤。
5、南瓜浓汤中倒到锅里,放入煮好的排骨,煮10分钟,南瓜浓汤容易糊锅。要经常用汤勺翻底。
6、最后,加入藏红花,用小火熬制10分钟即成。


戏戏小语:
煮过的排骨与南瓜浓汤交织在一起,不仅鲜香可口,而且回味悠长,最好选用老南瓜,甜味够足,特别是与咸蛋黄融合后,起沙色黄,口感丰富,加入藏红花后浓汤中别有风味。
藏红花是最名贵的香料之,更是一种名贵的中药材,作为药用时,藏红花有镇静、祛痰、解痉止痛等作用,特别是用于胃病、调经、麻疹、发热、黄胆、肝脾肿大的治疗时更显其与其强大的生理活性。