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番茄鱼汤-火候时间一个都不能少

时间:2012-03-21 13:03:03 厨师:流星悟语 出处:做饭网 1103人做过这道菜
番茄鱼汤-火候时间一个都不能少
和肉比起来鱼吃得要健康的多。而鱼最营养最健康的吃法就是用来做汤了。浓浓的汤里再来些西红柿味道别提多棒了。
鲫鱼尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,具有较强的滋补作用,不光家人适合经常食用,而且也适合中老年人和病后虚弱者食用,还特别适合产妇食用。

原料:
鲫鱼一条、西红柿一个、生菜100克、葱10克、姜10克。
调料:
盐5克、胡椒粉2克、白醋几滴。
做法:
1、鱼清洗干净,锅烧热,倒入油,放入鱼正反面煸至变色;
2、往锅中倒入葱片,姜段,和适量的开水和几滴白醋;
3、中火煮30分钟,其间鱼汤一直要翻滚。汤才会浓白;
4、加入切片的西红柿;

5、再放入生菜叶,盐,胡椒粉关火。

飞雪有话说:
1、鱼要想不破皮,热锅凉油也是一个办法。
2、煮的时候,鱼汤不断翻滚,汤才会白。
3、生菜放进去,就不用再煮了,因为生菜煮的时间长,口感就不好了。
4、少许胡椒粉口感也不错哦。
5、煮的过程中放几滴白醋可以去腥。