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基础猪骨汤的熬制及保存

时间:2012-03-21 13:44:21 厨师:星雨 出处:做饭网 391人做过这道菜
基础猪骨汤的熬制及保存
首先我们先了解一下,什么叫做高汤?
汤冷藏之后会冻成膏我们称之为高汤。
高汤有三种,毛汤,奶汤和清汤。
今天我做的这种叫做清汤,小火来煮沸不白但味鲜香。大火会白。
如果你想做的白就放入肉皮,或是猪蹄汤就会变白。
原料:猪棒骨1000克、姜10片。
做法:

也可以放在牛奶袋里放冰箱冷冻。