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酸甜可口—老北京疙瘩汤

时间:2012-03-21 14:50:03 厨师:神仙姐姐 出处:做饭网 366人做过这道菜
酸甜可口的老北京疙瘩汤
今天在网上看到这款被称作是“老北京疙瘩汤”,当时就非常喜欢,自己平时也做过疙瘩汤,但都是根据自己和家人的口味做的,像这样被称作老北京疙瘩疡的,俺真没做过,其实,俺也没吃过正宗的老北京疙瘩汤。
喜欢疙瘩汤的颜色和口味,做法也是很简单,好的疙瘩汤应该是汤色红润,粘稠适中(过稀和过稠都不对),喝起来利口,鸡蛋花煮成薄膜状,已可以看到汤中的小疙瘩为好。很多饭馆做的都不很可口,我认为关键是没有用心。
今天晚上做的这款疙瘩汤,俺是严格按照大师的配方做的,做好后感觉还真不错,LG边喝边赞美:好喝!味道真不错哦!我们喝了个锅底朝天,整整一锅全喝完了。俺心里也挺美的,看来俺山寨的非常成功哦,哈哈,现在不都流行山寨嘛。

原料:
西红柿3个、鸡蛋2个、面粉200克、番茄酱35克、葱姜少许(切末)、盐少许、糖1大勺、小葱香菜(出锅撒)。
做法:
1、面粉中缓慢加入50克温开水,用筷子搅拌。不要认为加的水少,继续搅拌,就会形成小的面团(如果面团过大将其分开)放一旁备用。
2、锅内放底油加热,放入葱姜末炝锅(葱姜炝锅,典型的老北京做法,呵呵)后放入西红柿番茄酱翻炒。
3、加入盐和糖翻炒。
4、翻炒至汤汁红亮,下入水开的汤锅中(汤锅加水1500克)。
5、接着下入面疙瘩,同时搅动。中小火不停的用汤勺搅动,防止面疙瘩结成大块,如形成了大块,用汤勺捻开。
6、盖盖焖煮3-5分钟,煮到粘稠适中开盖加盐少许。
7、倒入搅拌好的鸡蛋(把勺子反扣到锅里,把鸡蛋液慢慢倒到勺子上面,这样打出来的蛋花儿非常薄,非常美哦,哈哈,这不是跟大师学的,是俺娘告诉俺的小窍门哦,俺在这里偷偷把这个小窍门告诉姐妹们哦。)
8、搅动一下,关火,淋上几滴香油,放葱花儿和香菜就可享用了。