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重庆--酸萝卜老鸭汤

时间:2012-03-21 14:52:45 厨师:帅帅 出处:做饭网 433人做过这道菜
酸萝卜老鸭汤
自己泡的酸萝卜。炖一锅老鸭汤,撒几粒花椒,也很有家里的味道呢!!
这道菜做法简单,但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿。

原料:老鸭1800克、酸萝卜900克、老姜一块、花椒四五粒。
做法:
1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些。