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做湿面疙瘩--蚕豆酸菜面疙瘩汤

时间:2012-03-21 15:07:28 厨师:黑咖啡 出处:做饭网 551人做过这道菜
做湿面疙瘩--蚕豆酸菜面疙瘩汤
关于面疙瘩汤,很多人口味都不一样,有喜欢喝稠稠的,有喜欢喝汤是汤,疙瘩是疙瘩的。关键就在于疙瘩怎么拌。今天教你湿面疙瘩的做法--蚕豆酸菜面疙瘩汤(喜欢喝汤是汤,疙瘩是疙瘩的)。

原料:
面粉、蚕豆、酸菜、虾仁、鹌鹑蛋、胡萝卜。
做法:
1、将250克面粉放在碗里,加入150ML水搅拌。(慢慢加,适当调节水量。);
2、搅拌成面糊。放个5分钟;
3、准备汤头材料:蚕豆、酸菜、虾仁、鹌鹑蛋、胡萝卜;
4、将蚕豆、酸菜、胡萝卜在锅中炒下;
5、加水煮上,大概5分钟左右,小火就可;
6、在汤里下入面疙瘩。如图3的下法;
7、打入鹌鹑蛋和加入虾仁同煮。煮至面疙瘩全部浮起即可。放盐调味出锅。


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备注:鹌鹑蛋可以选用熟的。
关于蚕豆
蚕豆,是春天的产物。吃的好,营养养身,不懂得怎么吃,可要闯大祸。那么就我们来了解一下蚕豆的故事吧。
1、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
2、蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
3、蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。
如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。



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