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萝卜丝鲫鱼汤

时间:2012-03-21 15:29:23 厨师:梦的忧伤 出处:做饭网 267人做过这道菜
萝卜丝鲫鱼汤
昨晚从武汉回来了,此行相当愉快!人真是非常热情啊~~樱花真是非常美啊~~ 谄媚 拍了有近千张照片呢,要花一点时间来整理和挑选,所以可能要迟些时候才能给大家看了。

原料:
鲫鱼1条、白萝卜1根、姜1个、葱1根。
做法:
1、白萝卜去皮切丝,葱切段,姜切片;

2、锅内放油,先把鲫鱼煎透,煎好一面再翻面煎就可以防止煎脱鱼皮(道理我懂,实际操作我还是煎破了,呵呵);
3、接着放姜片和葱白那段,爆香;
4、注入清水煮滚,加入酒可去腥;


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5、盖着锅盖慢慢熬一会儿汤,再加入萝卜丝,用盐、鱼露调味,也可以加一点味精;
6、继续把汤煮至奶白色,最后洒一点胡椒粉,放入青葱段和装饰用的胡萝卜花即可。

菜品特色:
汤鲜鱼嫩,鲫鱼和萝卜都是冬季滋补的佳品,而且很经济实惠,制作简单,适合一家大小常享用。
备注:
1、我这里只是随便把鱼煎了一下,如果能把鱼煎透点,熬出的汤会更香浓;
2、外面做的很奶白的鱼汤,往往是加了牛奶去熬的,如果你需要也可以加点;
3、胡萝卜是点缀用的,可不放;
4、姜、葱和酒不可少,去鱼腥靠它们。