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萝卜丝鲫鱼汤

时间:2012-03-21 15:34:38 厨师:黑咖啡 出处:做饭网 312人做过这道菜
萝卜丝鲫鱼汤
其实不管是鱼头豆腐汤也好,萝卜丝鲫鱼汤也好,要想熬出浓香奶白的鱼汤来并不难,只要把鱼先煎一下,再倒入开水。
熬煮就可以了。

原料:
鲫鱼1条、白萝卜200克、葱姜适量、油、盐适量。
做法:
1、鲫鱼开膛去杂(可以有劳卖鱼的店家),洗净,用厨房纸吸干表面的水分;
2、白萝卜去皮切粗丝,姜切片,葱切段备用;
3、锅烧热,倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型;
4、把葱姜放入爆香,再倒入开水煮开;
5、放入萝卜丝继续煮10分钟左右;
6、放盐后再煮2、3分钟即可起锅。


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萝卜丝鲫鱼汤
虽说熬鱼汤很容易,可是煎鱼的时候过于心急手法不对也会把一条鱼弄得不成样子。
注意:
1、锅热之后除了拿姜的横切面擦一遍锅底,油也要烧热;
2、放鱼的时候要缓而准,放下去之后先不要急着动它;
3、估计一面煎的差不多了,晃一下锅,鱼能离锅滑动的时候;
4、用锅铲伸到鱼身下方中间的位置,快速的翻身再煎另一面;
5、加入锅中熬汤的水也一定要用开水,鱼汤才会更香浓奶白。