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羊肉萝卜豆腐汤

时间:2012-03-21 16:31:58 厨师:凌波微步 出处:做饭网 700人做过这道菜
授权原创博客:maggie7
美食中国
羊肉萝卜豆腐汤

原料:
羊肉、萝卜、豆腐。
辅料:
料酒、白糖、葱、姜、蒜、大料瓣、花椒、丁香、肉桂、香叶。
做法:
1、羊肉切滚刀块儿与羊骨头一起在水里焯一下,【焯的时候记得冷水下肉还有骨头哦】;
2、清水锅里,加料酒、白糖一小勺、葱姜蒜、大料瓣、花椒、丁香5颗、肉桂一个、香叶一片、白芷一块【若是有纱布,可以包起来,我因为没有用纱布,就是散开的在用,我是在汤快熬好的时候,用漏勺把那些调料捞走的,因为这样喝汤的时候不会因为碰上调料而改变味道】;


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3、汤应该熬的时间越久,越浓郁、越美味的,但是因为加了肉,我还是建议肉入口即烂刚刚好,所以我熬了1个半小时,【不建议用高压锅压汤,因为水汽太重,少了熬制时的浓郁美味】出锅的时候,加少许盐,羊汤最好加点儿香菜提味儿,味道超级好的说;
4、关于羊肉汤里的豆腐!我买的是白豆腐,所以我建议豆腐要比白萝卜早放15分钟,因为这样久炖的白豆腐会非常的香,并且炖久了的豆腐,内部出现了小蜂窝,与冻豆腐类似,但是比冻豆腐要好吃很多。

温馨提示:
羊汤的味道非常的浓郁,加这些丰富的调料一丝都不能掩盖羊汤的美味儿,反而更加的提升了羊汤口味的厚重感,熬汤一般在加盐的时候要注意,因为是喝汤,最好盐要少加,适口就可以的,味精最好不要放,鸡精也不用放,不信你可以试试。
真的非常不错的羊肉汤。