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清热去火的好汤-----粉葛赤小豆煲鲮鱼汤

时间:2012-03-21 19:30:02 厨师:绿豆宝贝 出处:做饭网 245人做过这道菜
赤小豆具有清热明目,粉葛滋润清凉,鲮鱼鲜甜香滑。细细品尝一口,汤浓味厚,鱼的鲜甜味相当出众。功效:清热毒,泄湿火。用于湿火,骨火内困引起的颈紧膊痛,或周身骨痛,腰膝酸楚,口苦尿黄等。
上个星期六去高明的时候买了粉葛,平时上班没时间煲老火汤,趁不用上班就煲了这个“粉葛赤小豆鲮鱼汤”。人家说鲮鱼平时煎、蒸来吃是上火的,但如果跟粉葛赤小豆一起煲汤就有很好的清热去火的功效。这种说法大概只适合我们广东人,因为我感觉其他地方(特别是北方)的朋友是没上火这种说法的。不过,先不管有火没火,这个汤还是挺好喝滴:
原料:
粉葛一个(1斤多点)、胡萝卜半个,赤小豆2两、鲮鱼两条(刚好1斤),排骨少量, 陈皮2块,蜜枣2个。

做法:
1、鲮鱼去鳞去腮去内脏洗干净,排骨飞水,沥干水份;
2、粉葛去皮,切块;赤小豆提前洗干净,用水泡着;陈皮泡软刮去白色的馕;
3、把粉葛、赤小豆、蜜枣先放进冷水里大火烧开;
4、热油锅把鲮鱼两面煎至金黄,用汤料袋装好,和陈皮一起放进开水里;
5、大火煲15分钟后,转小火煲2个小时,放盐调味。

平时我们做跟鱼有关的菜或汤,肯定少不了生姜的。但是这个汤就不可以放生姜(听说如果放了生姜,就没有这个汤应该有的功效咯),只能放陈皮去腥味,不过陈皮不要放多,多了味道反而不好。鲮鱼碎骨很多,要用汤料袋装着来煲防止汤里有碎骨。
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