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奶油海鲜汤

时间:2012-03-21 20:38:07 厨师:海龟 出处:做饭网 304人做过这道菜
海鲜汤是一道十分常见的西式汤品,自己在家里做也不复杂,味道也不容易“走样”,很好复制。偶尔品尝品尝有着浓郁异域风情的汤羹,给自己和家人带来全新的感受,就不会常有“怎么又吃这个”的烦恼了。

调味料:
橄榄油3汤匙、黄油2汤匙、白酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉1/3汤匙。
做法:
1、青口和鲜贝用淡盐水浸泡10分钟,除去一边外壳,再用小刷子刷净另一边外壳;虾洗净;
2、洋葱和蒜瓣切成碎粒;彩椒切成约2厘米宽的片;
3、预热炒锅,大火用橄榄油先将虾翻炒,待虾壳变色倒入贝类再炒,2-3分钟后撒入白酒搅匀,熄火备用;
4、取一宽口锅,放入黄油,待融化后放入洋葱和蒜粒,翻炒至洋葱变熟软,放入彩椒片再炒35分钟,倒入牛奶和水,煮至汤水略有浓稠感,倒入炒好的海鲜,煮开下盐和胡椒粉调味即可。
功效:
美容兼预防骨质疏松。
花样多多海鲜汤
就跟粤式的骨头汤一样,西式的海鲜汤也有不同的配料和口味:加牛奶和奶油做成浓汤;只加水或鱼上汤做成清汤;或加番茄酱和辣椒粉等配料做成酸辣口味……每种都很美味。
海鲜汤里面的主料也可按个人心水随意搭配,喜欢吃鱼的可选点马交或海鲈的鱼肉,先两边煎香煮汤时便不会散开;喜欢鲜甜味浓郁的可加蟹柳。想吸收多点植物纤维,可在海鲜汤里加蔬菜,一般会放胡萝卜、芹菜、西兰花等。其实美味之道最要紧的就是自己喜欢,自选自做自吃,难道还怕找不到好吃的?
靓汤心得:
1、贝类的外壳太重,一起下锅的话很难翻炒,所以最好除去一边外壳,而且易熟。
2、如果喜欢汤水再浓稠一点的,可在彩椒片炒好后放1汤匙面粉再炒,这样汤水会更细滑,但也容易腻口。